Hørfrø – naturens gave til os

Hørfrø er en fantastisk kilde til omega3 fedtsyrer, fyldt med gavnlige og beskyttende plantenæringsstoffer. STAI’s hørfrøolie er økologisk. Olien sikrer bl.a. effektiv optagelse af de fedtopløselige vitaminer A – D – E – og K.

Hørfrø er rige på alfa-linolensyre (ALA), som er en essentiel fedtsyre og en type plantebaseret omega-3. ALA bidrager til hjertesundhed ved at hjælpe med at opretholde normale kolesterolniveauer i blodet. Desuden indeholder hørfrø lignaner, som er kraftige antioxidanter med potentielle kræftforebyggende egenskaber.

Uddrag af artikel fra jan. 2016, Anette Harbech Olesen (Mad for livet):

Hørfrø er naturens gave til vi mennesker.

Jeg har omtalt og anbefalet hørfrø i stort set alle mine bøger og har nu samlet al den vigtigste viden her på siden.

Først og fremmest så er hørfrø en fantastisk kilde til omega 3 fedtsyrer, og disse fedtsyrer har længe været kendt for at have en beskyttende effekt i relation til hjerte/kar sygdomme. De sunde fedtstoffer i hørfrø kan også bidrage til at sænke blodtrykket og forbedre blodets fedtprofil.

Mindre kendt, men ligeså veldokumenteret, er det, at omega 3 fedtsyrer har stor betydning for hjernefunktionen og kan optimere alt lige fra din hukommelse til hjernens størrelse. Et dagligt indtag af omega 3 kan, sammen med indtag af en vitaminer og mineraler af høj kvalitet, bremse hjernens degeneration og tilmed have en antidepressiv og nervebeskyttende funktion. Hørfrøs indhold af kostfibre er også gavnligt for fordøjelsen og tarmens sundhed, hvilket kan forbedre næringsoptagelsen og støtte immunforsvaret.

Forskere har fundet, at de mennesker (og ikke mindst børn), der spiser mest omega 3, har større hjerne volumen og bedre kognitive evner end de, der ikke indtager omega 3.

Til trods for hørfrøs fantastiske egenskaber, har Fødevarestyrelsen valgt at advare mod indtaget af kværnede hørfrø i store mængder, primært på grund af deres indhold af cadmium og blåsyre. Men Fødevarestyrelsen gør efter min mening alle vi forbrugere unødigt urolige. Der skal nemlig indtages særdeles store mængder, før hørfrø bliver problematiske.

Hørfrø og Cadmium: Lad os tage problematikken med cadmium først. Du skal spise ca. 1 KILO hørfrø om ugen for at nå op på grænseværdierne for cadmium. Selvfølgelig spiser du andre fødevarer, der også indeholder cadmium, men 1 KILO kværnede hørfrø er immervæk en del. Cadmium får du, udover fra hørfrø, også fra andre frø, kerner og korn. F.eks. indeholder solsikkekerner langt de højeste niveauer af cadmium, men også pinjekerner, birkes, sesamfrø og korn har cadmium i sig, og cadmiumniveauerne kan variere meget afhængig af dyrkningsmetoder og områder. Bor du i nærheden af en trafikeret vej, kan det også øge dine cadmiumniveauer.

Hørfrø og blåsyre: Fødevarestyrelsen har ligeledes nævnt, at hørfrø indeholder blåsyre, også kaldet cyanogene glykosider. Det er korrekt, at hørfrø indeholder små mængder blåsyre, men det gør skallen på mandler også – ligesom abrikoskerner, der i stor stil anvendes til marcipan etc. Blåsyre findes også i kirsebær, æbler, abrikoser, blommer og i hindbær. Vi har ikke set advarsler mod at spise marcipan eller andre af de ovennævnte fødevarer, derfor er der efter min mening, heller ikke i denne sammenhæng, sundhedsmæssige problemer ved at indtage hørfrø i din morgenmysli eller i dit rugbrød.

Hørfrø, Homoner og Kræft: Udover Fødevarestyrelsens advarsler, så er der desværre også blevet advaret mod indtag af hørfrø ved f.eks. hormonfølsomme kræftformer. Fejlagtigt – efter min mening. Der er der efter min bedste overbevisning ikke belæg for sådanne advarsler. De lignaner i hørfrø fungerer som fytoøstrogener, der kan hjælpe med at regulere hormonbalancen i kroppen.

De plantenæringsstoffer – bl.a. SDG – der findes i hørfrø, virker nemlig i særlig grad selektivt og beskyttende på østrogen-receptorerne i kroppen. Du kan derfor også ved hormonfølsomme kræftformer med fordel supplere din mad med et par skefulde kværnede hørfrø i morgenmyslien eller over frugtsalaten, og dermed få nytte af hørfrøenes gavnlige egenskaber. Derudover kan hørfrøenes antiinflammatoriske egenskaber bidrage til at reducere inflammation i kroppen.

Hørfrø er også glutenfri og dermed velegnede for personer med glutenintolerance eller cøliaki. De passer godt ind i en vegansk eller vegetarisk kost og bidrager til en plantebaseret ernæring.

Husk at vælge økologiske hørfrø: Økologiske hørfrø ser ud til kun at indeholde halvt så mange cyanogene glycosider i forhold til konventionelle hørfrø. Kort sagt, så er er hørfrø en fantastisk kilde til sundhed – en kilde som du roligt kan gøre brug af hver dag, så længe du bare holder dig til normale mængder.

STAI v/Jytte Bille, livsstilsguide